1.  Rễ cây cà phê

• Bộ rễ cà phê trưởng thành gồm rễ cọc mọc sâu từ 60 - 100cm và rễ nhánh mọc theo phương ngang
• Rễ cà phê phát triển mạnh, phân tầng rõ
• Rễ phân bố rộng hơn tán cây từ 15 - 20cm

2. Thân, cành cây cà phê

• Thân cà phê phát triển theo trục chính tạo thành nhiều đốt liên tục
• Giai đoạn 2-3 cặp lá, thân tăng trưởng châm; 5-7 cặp lá thanh tăng nhanh và bắt đầu xuất hiện cành ngang
• Mầm cà phê gồm: mầm cho chồi tược và mầm cho cành ngang (mang trái)
• Mỗi năm cà phê có từ 8-14 cặp cành mang trái

Thân, cành cây cà phê

3. Lá cây cà phê

• Cây cà phê có bộ lá dày hơn các cây lâu năm khác, tổng diện tích từ 22-45m²
• Chỉ số diện tích lá cây cà phê trưởng thành từ 4-6 lá
• Cà phê thường xuyên thay lá vào màu khô
• Các yếu tố ảnh hưởng đến tuổi thọ của lá cà phê như dinh dưỡng, nhiệt độ, cường độ ánh sáng, ẩm độ, gió, sâu bệnh,...
• Lá giữa vai trò quan trọng trong quang hợp, hiệu suất quang hợp cao nhất vào buổi sáng
• Trung bình để nuôi được 1 trái cà phê cần khoảng 20cm² diện tích lá
• Lá cà phê che được bóng có hiệu suất  quang hợp cao hơn lá ở ngoài nắng. 

4. Quả, hạt cà phê

• Nội nhũ (nhân cà phê) cứng chứa các chất dự trữ như protein, tinh bột, đường, caphein, tanin v.v….
• Phôi (gồm có một rễ mần hình nón và 2 tử diệp cuốn lại chính là nội nhũ).
• Lớp vỏ lụa mỏng do màng ngoài của hạt tạo nên
• Lớp vỏ trấu cứng bảo vệ chính là nội bì của quả.
• Hạt cà phê không có tính ngủ nghỉ. Hạt cà phê sau khi ủ thường mất sức nẩy mầm cho nên cần tiến hành gieo ươm ngay lập tức.
• Trong điều kiện bình thường hạt cà phê chè sau 6 tháng và cà phê vối sau 4 tháng đã mất sức nảy mầm.

Quả cây cà phê

Nguồn: Tham khảo